Tempat: 01-20, 20 Ghim Moh Road Market & Food Centre, 20 Ghim Moh Road
buka: Selasa hingga Jumat, 8 pagi hingga 3 sore; Akhir pekan, 8 pagi hingga 2 siang. Tutup pada hari Senin
Dengan harga $ 2,50, laksa di sini hadir dalam mangkuk keramik kecil yang disajikan panas dan penuh dengan saus punchy, beehoon tebal yang dipotong gunting, tauge renyah, potongan kue ikan, sesendok cabai buatan sendiri dan empat kerang rebus sempurna. Taburan daun laksa melengkapi mangkuk.
Pemilik kios Ng Yik Kelly, 51, mengaduk dan menyendok saus mendidih dengan kemahiran sedemikian rupa sehingga permukaan setiap mangkuk tidak dibingkai dengan lapisan minyak yang tidak menarik.
Kuahnya sendiri kurang pedas karena Mr Ng ingin melayani manula dan anak-anak yang tidak bisa menahan panas. Sebagian besar rasa laksa berasal dari sambal terasi buatan sendiri, harum dengan udang kering.
Ng, yang membuka kiosnya pada tahun 2015, awalnya menjual laksanya seharga $ 2, sebelum meningkatkannya menjadi $ 2,50 pada tahun 2017.
Dia tidak menawarkan ukuran yang lebih besar, sehingga pelanggan dengan selera makan yang lebih besar biasanya memesan mangkuk kedua.
Meskipun biaya makanan meningkat, ia menahan kenaikan harga agar tidak membebani pelanggannya dari kelompok berpenghasilan rendah. Kerangnya harganya masing-masing sekitar 20 sen, tetapi dia tidak punya niat untuk menyingkirkan bahan ini.
“Saya tidak akan berhemat pada bahan-bahan saya. Saya lebih suka menyesuaikan harga laksa saya,” katanya.
Bahkan jika dia menaikkan harga di masa depan, $ 2,80 per mangkuk adalah batasnya, dia meyakinkan.